La Universidad de Harvard realiza constantemente estudios acerca de la alimentación, y ha logrado múltiples descubrimientos que resultan beneficiosos para la salúd.
De esta manera, los expertos de la institución estadounidense, basan sus investigaciones en torno a alimentos que cuenten con las suficientes vitaminas y nutrientes que necesitamos los seres humanos. Y en este caso han llegado a la que conclusión de que existe uno que no puede faltar.
La instructora clínica Monique Tello y el investigador Rano Polak han explicado en un artículo que las legumbres son «increíblemente nutritivas, ricas en proteínas y fibra, bajas en grasas y en carga glucémica”. Y añaden que “una dieta rica en legumbres está relacionada con un menor riesgo de desarrollar obesidad, diabetes, presión arterial alta, colesterol alto, enfermedades cardiacas o accidentes cerebrovasculares”.
Para llegar a esta conclusión, desarrollaron un estudio que contó con la participación de más de 100 personas con diabetes de tipo dos. Durante tres meses comieron a diario una taza de legumbres. Los resultados fueron fascinantes, consiguieron reducir de manera significativa su presión arterial, sus niveles de colesterol y de azúcar en sangre, el grosor de su cintura y su peso corporal.
Luego desde el organismo realizaron un segundo análisis, que se basó en revisar el efecto que tendría comer una taza de legumbres al día durante diez semanas en 550 personas con diferentes problemas de salúd. Los expertos notaron una disminución de 2,25 puntos de media en la presión arterial.
Los científicos añadieron un tercer estudio, en el que participaron 250 personas que comieron legumbres todos los días durante tres semanas. El efecto también fue muy positivo, ya que los niveles de colesterol LDL (malo) se redujeron 8 puntos de media.